Avocado-Ei-Spinat-Toast mit Chiliflocken

Willkommen zurück auf dem FitDaily-Blog! Heute möchte ich euch ein leckeres und gesundes Rezept für ein Avocado-Ei-Spinat-Sandwich vorstellen. Dieses Sandwich ist einfach zuzubereiten und steckt voller nährstoffreicher Zutaten. Lasst uns loslegen!

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• Olivenöl zum Braten
• 2 reife Avocados
• Salz nach Geschmack
• Eine Handvoll frischer Spinat
• 4 Eier
• 4 Scheiben gesundes Vollkornbrot/Toast
• Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht anbraten. Sobald sie weich sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die Avocados aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
3. Den Spinat waschen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
4. Die Eier nach Belieben zubereiten, sei es gebraten, pochiert, hart gekocht oder in der Mikrowelle.
5. Das Vollkornbrot/Toast waagerecht aufschneiden und toasten. Eine dünne Schicht Avocado auf das Brot streichen. Eine Handvoll Spinat und etwas Zwiebel darauf verteilen und mit einem Ei abschließen. Eine weitere Scheibe  Brot mit etwas mehr Avocado bestreichen und das Sandwich schließen. Wiederholen, um ein zweites Sandwich zuzubereiten.

Tipps und Tricks:

⚡ Verwende Vollkornbrot, da es deutlich nährstoffreicher ist als Weißbrot.

⚡ Wenn du es gerne scharf magst, streue etwas Chiliflocken über das Sandwich, um ihm einen pikanten Kick zu verleihen.

Dieses Avocado-Ei-Spinat-Sandwich ist ein perfektes Frühstück, Mittagessen oder sogar ein schneller Snack für zwischendurch. Es ist reich an gesunden Fetten aus der Avocado, Eiweiß aus den Eiern und Vitaminen aus dem Spinat. Genieße es mit gutem Gewissen!

Probiert dieses Rezept aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat. Bleibt gesund und aktiv – bis zum nächsten Mal!

Euer ecolinda & FitDaily-Blogger

Manu